▲ 흑돼지 특화요리’ 개발 및 전수 교육 평가회 (사진=함양군)

이번 교육은 함양 흑돼지의 우수성을 널리 알리고, 지역 농축산물을 활용한 전문 메뉴 개발 및 시연을 통해 지역 외식업계의 경쟁력을 높이기 위한 목적으로 마련됐다.

해당 과정은 삼겹살 및 흑돼지구이 한상차림 등 5종의 고기 요리와 함께, 된장찌개·밑반찬 4종 등 상차림에 바로 적용할 수 있는 식단 구성도 함께 시연 및 전시됐다.

또한, 시연된 요리는 현장에서 바로 시식할 수 있어 실전 활용도를 높였다.

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