파스타의 짝꿍 ＇수제 피클＇도 함께 소개해

(이슈타임)이윤이 기자='집밥 백선생'이 간단 오일파스타 요리 레시피를 공개했다.

지난 6일 방송된 케이블tvN '집밥 백선생' 22회는 오일 파스타가 백종원표 만능 시리즈 세번째인 '만능오일' 레시피를 소개했다.

백종원은 먼저 오일을 구분해서 사용하는 방법에 대해 설명했다.'

백씨는 '다른 요리는 대체가 가능했지만, 파스타는 꼭 올리브유로 해야한다'며 '올리브유는 절대 튀김요리에는 쓰지 않는다'고 추가로 설명했다.

이어 백종원은 제자들에게 각자 자신만의 오일파스타를 만들어 보라고 권했다. 이에 김구라는 오징어, 윤상은 바지락을 넣은 해물파스타를 만들었고, 윤박과 송재림은 마늘을 이용한 알리오올리오를 만들었다.

그러나 송재림은 간 하는 것을 깜빡했고, 윤박은 고추를 너무 많이 넣어 너무 맵게 했고, 윤상은 면이 질겨 혹평을 받았다.

덕분에 김구라의 파스타가 맛있다는 호평을 받았으나 전체적으로 간이 맞지 않아 아쉬워했다.

제자들의 파스타를 맛 본 백종원은 만능오일을 만들어 오일파스타를 간단하게 만드는 방법을 설명했다.

'올리브유 한 컵을 넣고, 다진 마늘 또는 간 마늘을 반 컵, 페페론치노 고추 반 줌을 뿌셔서 넣어준 후 소금으로 간을 합니다.'

'잘 섞은 뒤 약한 불에 마늘이 노랗게 익기 전까지 끓여주면 됩니다.''

'월계수 잎을 넣어주면 풍미가 더욱 깊어집니다.'

특히 이 오일은 실온에서 3개월까지 보관이 가능하기 때문에 라면처럼 간단하게 파스타를 만들어 먹을 수 있는 장점을 가지고 있다.

백씨는 만능오일을 이용해 바지락을 넣은 봉골레 파스타, 아이들을 위한 소시지 토마토 파스타, 그리고 김구라가 요청한 어묵 파스타 등 다양한 응용 파스타를 만들어 제자들의 탄성을 자아냈다.

이와 함께 백씨는 파스타의 짝꿍 '수제 피클'도 만들었다.'

식초와 설탕, 물을 1:1:1 비율로 넣고 무, 오이, 당근 등 재료를 넣어 끓인 뒤 얼음에 급속하게 식혀주면 간단한 수제피클이 완성된다.

남은 피클 소스는 탕수육 소스로도 응용이 가능하다.

한편 '집밥 백선생'은 먹고 살기 힘든 시대에 누구나 집에서 쉽게 요리를 할 수 있는 생활 밀착 예능 프로그램이다.

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